Selleriesuppe

Zutaten:

1 mittelgroßen Sellerie
1 1/4 L Fleischbrühe
30 g Butter
40 g Mehl
Salz
1 Eigelb
5 EL Kondensmilch
Selleriegrün

Den vorbereiteten Sellerie in kleine Würfel schneiden,etwa ein Viertel davonzurückhalten.Die übrigen Selleriewürfel nach dem Garkochen durch ein Sieb in die Brühe streichen.In der erhitzten Butter das Mehl anschwitzen und unter rühren die Suppe auffüllen.Salzen und noch einige Minuten kochen lassen.Eigelb und Kondensmilch verquirlen,unter flottem Rühren nach und nach etwa 5  EL heiße Suppe auffüllen und erst dann zur übrigen Flüsigkeit geben.Die zurückbehaltenen Selleriewürfel zufügen und mit gehacktem frischem  Selleriegrün bestreuen.