Orangenente

Zutaten:

1 Ente
Salz,Pfeffer
3 Orangen
1 Brötchen
1 Ei
Entenleber
2 EL Rosinen
1 Apfel
1 Wurzelwerk
10 g Stärke
3 TL Johannisbeergelee

Die vorbereitete Ente von innen und außen Salzen,Pfeffern und mit dem Saft von 1/2 Orange beträufeln.Das eingeweichte und wieder ausgedrückte Brötchen mit dem Ei,feingehackter Leber,Rosinen,Apfelwürfel und dem Saft von 1/2 Orange vermischen,mit Salz und Pfeffer würzen und in die Ente füllen,1/4 L Wasser in die Bratpfanne gießen,die Ente hineinlegen.Das geputzte Wurzelwerk zugeben.Die Ente etwa 2 Stunden bei Mittelhitze braten,zwischendurch öfter mit dem Bratensatz begießen und etwas kochendes Wasser zugeben.Den Bratensatz durch ein Sieb gießen und mit dem Stärkemehl binden.Die Soße würzen und extra servieren.Die Ente mit Orangenscheiben oder -filets garnieren,auf jede Orangenscheibe etwa Johannisbeergelee geben.
Dazu:Kartoffelkroketten