Savarin mit Früchten und Rum

Zutaten:

Für den Vorteig:

125 g Mehl
15 g Hefe
Milch

Für den Teig:

3 Eier
1 Eigelb
4 EL Zucker
1 Orange,Saft und Schale
1/4 l Sahne

Für die Form:

Butter und Mehl
 
Für den Guß:

100 g Zucker
1/2 Tasse Wasser
1/4 Orange,Saft und Schale
1 Gläschen Rum
Mandeln gehackt
Früchte zum garnieren

Vorteig:Mehl mit wenig lauwarmer Milch und der angerührter Hefe zu einem dickflüssigenTeig verrühren.Soviel lauwarme Milch wie nötig zugeben und gehen lassen.Geschmolzene Butter,Zucker,Eier,Orangensaft und geriebene Schale mit dem Vorteig vermengen.Das restliche Mehl mit Salz und 1 Eigelb zugeben.Den Teig schlagen,bis er sich von der Schüssel löst!In der Wärme aufgehen lasen.Die leicht erwärmte Sahne untermengen und den Teig in eine gefettete Ringform bis zur Hälfte füllen.Von außen mit einem gebutterten,über den Rand der Form hochstehenden Papierstreifen umhüllen,damit der Teig beim Aufgehen nicht überfließt.Nochmals aufgehen lassen und bei guter Hitze goldgelb backen.Heiß aus der Form stürzen.Zucker,Wasser,Orangensaft und -schale aufkochen und  mit Rum vermengen.Die noch heiße Form 1/3 damit füllen und den Kuchen vorsichtig daraufsetzen.Die Rumflüssigkeit muß vom Kuchen vollständig aufgesaugt werden !Auf eine Platte stürzen und die Mitte mit Aprikosenkompott oder anderen Früchten füllen und mit gehackten Mandeln überstreuen.