Tokajergelee

Zutaten:


50 g Zucker
1/2 l Waser
1 Prise Salz
1/4 l Tokaj Aszu
Saft einer halben Zitrone
4 Blatt weiße Gelatine
2 Blatt rote Gelatine
Wasser zum Einweichen
4 EL heißes Wasser
Für die Garnierung:

20 g Mandelsplitter
1/8 L Sahne
1EL Zucker

Zucker und 1/8 l Wasser in einen Topf gießen.Zum Kochen bringen und zur hälfte einkochen lassen.Salzen und in eine Schüssel gießen.Mit Tokajer,restlichen Wasser und Zitronensaft mischen.Die eingeweichte,ausgedrückte Gelatine in einem Becher im heißem Wasser auflösen.In die Flüssigkeit rühren.In vier Gläser füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.In der Zwischenzeit Mandelsplitter in eine trockene Pfanne geben,2 Minuten rösten.Abkühlen lassen.Sahne in einer Schüssel steif schlagen.Nach und nach den Zucker einrieseln lassen.Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen.Gelee mit Sahnetupfer garnieren.Mandelsplitter auf die Sahne streuen.