Weincreme mit Früchten

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

4 Eigelb
150 g Zucker
3 - 4 Blatt Gelantine
1/2 L Schlagobers
1/4 L Weißwein (z.B. Gumpoldskirchner)
1 EL Zitronensaft
100 g Kompottfrüchte,Weintrauben

Weißwein,Eigelb,Zucker und Zitronensaft in einer Kasserolle auf kleiner Flamme schaumig schlagen,bis die Masse beinahe siedet:wenn große Blasen aufsteigen,sofort von der Herdplatte nehmen,noch einige Zeit weiterschlagen.Dann die in kaltem Wasser eingeweichte,ausgedrückte Gelantine hinzufügen,kalt schlagen.Kurz vor dem Absteifen der Masse das Schlagobers,die kleinwürflig geschnittenen,abgetropften Kompottfrüchte zusetzen,vermengen und in Cocktailgläser anrichten.