Chalotte mit Schokolade

Zutaten für 6 Personen:

1/4 L Milch
3 Eigelb
75 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Schokolade
6 Blatt weiße Gelantine
1/4 L Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
3 EL heißes Wasser
1 Gläschen(2 cl) Rum
100 g Löffelbiskuits
100 g geriebene Schokolade
1 kleines Glas Maraschinokirschen
1 EL blättrig geschnittene Mandeln

Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste so richtig verwöhnen wollen,dann servieren Sie doch diese Charlotte.
Milch,Eigelb,Zucker und Salz im Waserbad schlagen.Geschmolzene Schokolade einrühren.Weiterschlagen,bis die Masse steif zu werden beginnt(sie darf nicht kochen)Topf vom Herd nehmen.Die in kaltem Wasser eingeweichte Gelantine ausdrücken.In die noch heiße Creme
geben.Diese abkühlen lassen.Die Hälfte der steifgeschlagenen Sahne unter die kalte Creme heben.Restliche Sahne im Spritzbeutel in den Kühlschrank legen.Schüssel mit glattem Rand kalt ausspülen.Creme hineingeben,in den Kühlschrank stellen.4 bis 6 Stunden fest werden lassen.Auf eine Platte stürzen.Vanillinzucker in heißem Wasser auflösen,Rum zugeben.Löffelbiskuits darin kurz eintauchen.Dann in geriebener Schokolade wenden.An den Rand der Creme drücken.Die restlichen Biskuits kommen in Stücken auf die Oberfläche.Mit Schlagsahne,gut abgetropften Kirschen und leicht gerösteten Mandeln garnieren.