Hammelbraten nach Bierbrauer-Art

Zutaten:

500-600 g Hammelkoteletts oder Keule
Salz,Pfeffer
50 g Bratfett
1/2 L dunkles Bier
1 Msp.Mehl
Wasser
1 Schuß Essig
1 EL Kapern
Muskat
1-2 Eigelb
3-4 EL Sahne

Die Koteletts oder das Fleisch in 4 Stücke schneiden,würzen,in einer Pfanne mit erhitztem Fett anbraten,nach und nach das Bier zugießen und alles etwa 45 Minuten schmoren lassen,danach das Fleisch auf einer heißen Platte warmstellen.Im Bratfond das Mehl anrösten,mit etwas Wasser aufkochen,mit Essig,Muskat und den Kapern abschmecken und erst kurz vor dem Servieren mit der Sahne und dem
verquirltenEigelb legieren.
Dazu: Teigwaren