Gurken gefüllt

Zutaten:

4 mittelgroße oder 2 größere Gurken
4 Brötchen 
2 Eier
2-3 EL Butter
1 EL gehackte Zwiebeln
gehackte Petersilie
Salz,Pfeffer
1/2 Tasse Brühe oder Wasser

Die Gurken von Blüte zum Stiel schälen,der länge nach halbieren und
aushöhlen.Die eingeweichten Brötchen ausdrücken,zerpflücken und mit 
Petersilie und Zwiebel in etwas Butter andünsten.Das Eigelb unterrühren,würzen und den Eischnee unterziehen.Mit dieser Masse die ausgehöhlten Gurken füllen,die restliche Butter in einer Kasserolle erhitzen,die Gurken hineinlegen,eine halbe Tasse Brühe zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme oder im Backofen gardünsten.Gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen,die Gurken herausnehmen und den Bratsatz mit etwas Brühe zu einer Sauce kochen und mit Zitrone,Dill,Petersilie oder Würze abschmecken.