Nussiger Blumenkohlsalat

Zutaten für 4 Personen:

1 großer Blumenkohl
1/2 Zitrone
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Korandergrün
50 g Joghurt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz,Pfeffer
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
2 EL Pinienkerne

Den Blumenkohl in Röschen teilen und waschen,Salzwasser mit der grob zerkleinerten Zitrone aufkochen und die Röschen in ca.7 min. bissfest garen,abgießen,abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.Die Frühlingszweibeln putzen,waschen und in Ringe oder Streifen schneiden.Das Koriandergrün waschen,trockenschütteln und grob hacken.Aus Joghurt,Zitronensaft und Olivenöl eine cremige Sauce rühren und mit Salz,Pfeffer,Kurkuma und Curry würzen.Die Frühlingszwiebeln und das Koriandergrün untermischen.Die Blumkohlröschen mit der Salatsauce vermengen und das Ganze mit Pinienkernen bestreut servieren.