Falsche Königinsuppe

Zutaten:

150 g Kalbfleisch
1 L Wasser
Salz
3 EL Butter
4 EL Mehl
Zitronensaft
Eigelb 3 EL Sahne

Das Kalbfleisch klopfen und in Butter kurz dämpfen.Mit 1 L Wasser auffüllen,würzen und weichkochen.Aus Mehl und Butter eine helle Mehlschwitze bereiten und mit der Kalbfleischbrühe auffüllen.Das in Würfel geschnittene Fleisch in die Suppe geben,würzen und mit Zitronensaft abschmecken.Das Eigelb,die Sahne und nach Gechmack etwas Weißwein gut verquirlen und die Suppe damit legieren.