Kräutersuppe

Zutaten:

1,5 L Kalbsknochensuppe
1 Bund Suppenkräuter
1 kleine Frühlingszwiebel
3 Stiele Petersilie
2 Eigelb
40 g Butter
40 g Mehl
1/2 Schneidsemmel
2 EL Sauerrahm
Salz

Die Küchenkräuter sorgfältig waschen,dann zusammen mit den Zwiebelgrün fein hacken.In einem Reindel die feingeschnittene Zwiebelknolle in Butter oder abgeschöpftem Fett anrösten,die gehackten Kräuter hinzufügen,rösten,mit Mehl bestäuben und gut durchrösten.Dann mit der Knochensuppe auffüllen und 30 min.köcheln lassen,Salzen.Die Eigelb mit etwas Suppe und Sauerrahm versprudeln und unter ständigem Rühren in die Suppe gießen.Die Suppe durch ein Sieb seihen und über geröstete Semmelschnitten gießen.