Omlette mit feinen Kräutern

Zutaten:

8 Eier
2 1/2 EL süße Sahne
Salz
2 EL Backfett
1 Handvoll frische Kräuter z.B. Petersilie,Dill,Kerbel,Estragon

Die Kräuter waschen,abtrocknen und mit einem Wiegemesser fein hacken.Die Eier mit dem Salz,der Sahne und den Kräutern verrühren.Eine Omlettepfanne erhitzen und das Fett darin zergehen lassen.Die Eimasse einfüllen und unter ständigem Rütteln der Pfanne der Pfanne gleichmäßig ziehen lassen.Sobald sich das Omlette von der Pfanne löst,die Hälften übereinanderklappen.Ein Stück Butter unterschieben und die Unterseite noch bräunen lassen.Dann mit der gebräunten Seite nach oben anrichten und sofort servieren.