Frittaten-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

2 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
1/2 Fenchelknolle
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
1 TL Pfefferkörner
3 Wacholderbeeren
Salz,Pfeffer
Für die Frittaten:
1 Ei
50 g Mehl
100 ml Milch
Butter
3 EL Schnittlauchröllchen


Gemüse putzen,waschen,grob zerkleinern und mit den Gewürzen in 1,5 L Wasser aufkochen lassen .30 min. leise köcheln.Anschließend die Suppe durch ein feines Küchensieb gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Für die Frittaten Mehl,Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren,salzen,pfeffern und ca.15 min.ruhen lassen.In einer beschichteten Pfanne in wenig Butter dünne Pfannkuchen ausbacken,aufrollen und warm halten.Zum Servieren die Pfannkuchenrollen in sehr dünne Scheiben schneiden und in der heißen Gemüsebouillon mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.