Baronstück

Zutaten:

500 g Lammkeule oder Lammrückenstück
4 EL Bratfett
Salz,Pfeffer
1 Knoblauchzehe oder Thymian und Rosmarin
1 geschnittene Zwiebel
1 Msp.Mehl
Butter


Die Fleischstücke würzen,und im heißem Fett mit der Zwiebel von allen Seiten anbraten,mit etwas Wasser ablöschen und zugedeckt weichdünsten,mit frischer Butter betäufelt etwa 10 Minuten auf dem heißen Rost legen und knusprig braten.Aus dem Bratfond mit Mehl eine Sauce bereiten und durchgeseiht zum tranchierten Fleisch reichen.
Dazu:Kartoffelkroketten und frische Brunnenkresse