Bienenstich

Zutaten:

Teig:
450 g Mehl
25 g Hefe
1 Tasse Milch
1/2 TL Salz
3 EL Butter
4 EL Zucker
1 Eigelb
Schale von 1/2 Zitrone
Belag:
125 g Butter
125 g Zucker
125 g Mandeln

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl zu einem Vorteig anrühren.15 Minuten gehen lassen.Die Butter schaumig rühren und den Zucker,die Eigelb,die Zitrone und das Salz zufügen.Abwechselnd mit der Milch und dem Mehl zum Vorteig geben.Den Teig so lange kneten bis er Blasen wirft.Sollte der Teig zu fest sein,noch etwas lauwarme Milch zufügen.Den Teig zum Gehen in die Wärme stellen.Danach fingerdick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.Nochmals gehen lassen.Für den Belag die Butter erhitzen und den Zucker und die geschälten,in Streifen geschnittenen Mandeln zugeben.Vom Feuer nehmen und erkalten lassen.Die Mandelmasse auf dem Hefeteig verteilen und in gut heißem Ofen 45 Minuten backen.Der Bienenstich kann auch mit Vanillecreme gefüllt werden.

Comments

[équilibriste]

Kriegt man die Mandelmasse, wenn sie erkaltet ist noch einigermaßen gleichmäßig auf die Teigplatte? Die würde ich übrigens vor dem Belegen großzügig mit einer Gabel (es gibt auch spezielle Walzen dafür) einstechen, dann wird der Kuchen nicht so "hügelig". Bäckereien haben es mit dem Belag wesentlich leichter, die streuen erst die Mandelblättchen und dann eine fertige, rieselfähige Zucker-Butter-Mischung drauf...nicole... gibt ein paar echt interressante Rezepte in diesem blog...