Störtebekersuppe

Zutaten:

4 Bücklinge oder anderen Räucherfisch
75 g magerer Speck
2 Stangen Porree oder 4 Zwiebeln
2 Möhren
500 g Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
1 1/2 L Brühe
Salz,Pfeffer,Majoran und Petersilie

Die  Bücklinge häuten ,sorgfältig entgräten und in kleine Stücke zerpflücken.Den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen,den in Streifen geschnittenen Porree oder die gewürfelten Zwiebeln darin anschwitzen,die in feine Stifte geschnittenen Möhren und die roh in ganz dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazugeben,mit Brühe(auch von Brühpulver oder paste)soweit auffüllen,das die Flüssigkeit 2 bis 3 cm über dem Gemüse steht,und alles auf kleiner Flamme garkochen.Die vorbereiteten Bücklingsstücke in einer kleinen Pfanne erhitzen,das Tomatenmark dazugeben,mit durchchwitzen lassen,den Ansatz mit Majoran und reichlich gehackter Petersilie würzen und an die Suppe geben.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken,kurz durchziehen lassen und sehr heiß servieren.