Geschnitzeltes St.Gallener Putenfleisch

Zutaten:

750 g Putenbrust
1 Putenleber
350 g Champignons
2 Zwiebeln
100 g Margarine
1 Schoppen Weißwein
1 Zitrone
1 EL Mehl
Salz,Pfeffer

Das Fleisch der Putenbrust in feine Blättchen schneiden,mit Salz und Pfeffer würzen,mit Mehl überstäuben und unter häufigem Schwingen in einer entsprechend großen Pfanne in leicht gebräunter Margarine schnell und saftig braten,ohne das es bräunt.Unter da gebratene Fleisch die Zwiebel und die feingehackte, rohe Putenleber mischen,die in dünne Scheiben geschnittenen,geputzten Champignons dazugeben und alles mit Zitronensaft beträufeln.Fleisch und Champignons durchschwenken und kurz dünsten lassen (die Champignons dürfen nicht zu weich werden),nochmals leicht salzen,mit Weißwein begießen und sofort servieren.
Dazu: Kartoffelpüree oder auch geröstete Kartoffeln und ein Frischkostalat