Schwärtelbraten

Zutaten:

750 g Schweinebauch mit Schwarte
2 Zwiebeln
6 Äpfel
150 g Sauerkirschen
Salz,Pfeffer,Paprika,Nelken und Zucker

Die Schwarte des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer in Karos schneiden,so daß sie beim Braten aufplatzt,mit Salz,Pfeffer und Paprika einreiben,das Fleisch in einer passenden Pfanne(die Schwarte nach unten) in die heiße Röhre schieben und 1/8 L heißes Wasser untergießen.Nach etwa 30 min.,wenn das Fleisch schon im eigenen Saft schmort und etwas Farbe hat,die grobgewürfelten Zwiebeln dazugeben und mit etwas Zucker und gemahlener Gewürznelke bestreuen.Nach weiteren 20 min. die in grobe Würfel geschälten Äpfel dazugeben.Wenn das Fleisch gar ist,den Braten wenden(die Schwarte nach oben),noch kurze Zeit aufgedeckt bei Oberhitze in der Röhre bräunen lassen,bis er recht knuprig ist.Die Apfel-Zwiebel-Soße mit etwas Mehl binden,zum Schluß die entsteinten Sauerkirschen hinzufügen und das Gericht mit Semmelknödeln servieren.