Brennesselsuppe

Zutaten:

1 Handvoll junge Brennesseln
1 Handvoll Sauerampfer
Salz
Wasser
3 EL Butter
4 EL Mehl
1 L Brühe oder Wasser
1 Ei
1 EL Sahne
2 Brühwürstchen

Brennesseln und Sauerampfer waschenund,kochendem Wasser zugesetzt,kurz kochen.Abschütten und durchpassieren.Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten.Mit Brühe oder Wasser ablöschen,auffüllen,durchkochen.Würzen und die Kräuter zugeben.Mit verquirltem Ei und Sahne legieren.Als Einlage können in dünne Rädchen geschnittene Brühwürstchen gegeben werden.