Bischofsbrot

Zutaten:

250 g Zucker
6 Eier
geriebene Schale von 2 Zitronen
150 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
125 g Sultaninen
125 g Schokoladenstückchen
125 g geschnittene Quittenpaste oder kandierte Früchte
200 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Kuvertüre

Die Eier und den Zucker dick und schaumig rühren.Dann die übrigen Zutaten der Reihe nach unterrühren.Zum Schluß das Mehl mit dem Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig mischen.Eine Kastenform ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.Den Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze 50 bis 60 min. backen.Nach dem Erkalten mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen.