Scholle gebacken

Zutaten:

1 kg kleine Schollen
Milch
Salz,Pfeffer
1-2 Eier
Brösel
Olivenöl

Die vorbereiteten Schollen 1 Std.in Milch legen,danach abtrocknen,würzen,in verquirltem Ei und Bröseln wenden,auf beiden Seiten in reichlich heißem Olivenöl goldgelb herausbacken,mit Salz bestreut und Zitronenschnitzen garniert heiß anrichten.
Dazu:Creme fraiche und bunter Salat