Consomme
Zutaten:
4 L Wasser
2 kg Rindfleisch
1 Markknochen
Suppengrün
Salz
Das Fleisch,die Knochen und die Gewürze in kaltem Wasser aufstellen und ungefähr 4 Std.kochen,den sich bildenden Schaum fleißig abschöpfen,das eingekochte Wasser halbstündlich durch 1 Tasse heißem Wasser ersetzen.Nach dem Kochen die Brühe durchseihen.Wird die Brühe kalt oder eiskalt serviert,das Fett abschöpfen.Diese klare Kraftbrühe hält,an kühlem Ort aufbewahrt,bis zu 10 Tage.
4 L Wasser
2 kg Rindfleisch
1 Markknochen
Suppengrün
Salz
Das Fleisch,die Knochen und die Gewürze in kaltem Wasser aufstellen und ungefähr 4 Std.kochen,den sich bildenden Schaum fleißig abschöpfen,das eingekochte Wasser halbstündlich durch 1 Tasse heißem Wasser ersetzen.Nach dem Kochen die Brühe durchseihen.Wird die Brühe kalt oder eiskalt serviert,das Fett abschöpfen.Diese klare Kraftbrühe hält,an kühlem Ort aufbewahrt,bis zu 10 Tage.
Werbung