Hähnchenfilet auf Spinat
Zutaten:
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Mehl
3 Eier
3 EL Semmelbrösel
4 EL Butterschmalz
Salz,Pfeffer
150 ml Hühnerbrühe
Zitronensaft
Für den Spinat:
500 g Blattspinat
2 EL Butter
Salz,Pfeffer
geriebene Mukatnuss
2 EL Zitronensaft
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen.Das Mehl auf einen Teller geben,die Eier in einem zweiten Teller verschlagen und die Semmelbrösel ebensfalls auf einen Teller geben.Die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen.Dann nacheinander in Mehl,Eiern und Semmelbrösel wenden.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.Die Hähnchenfilets darin auf jeder Seite 3 min.braten.Dann die Brühe hinzugießen.Bei schwacher Hitze so lange kochen lassen,bis das Fleisch gar ist.Den Spinat waschen und putzen.Die Blätter tropfnass in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zusammenfallen lassen.Butter zum Spinat in den Topf geben und das Gemüse mit Salz ,Pfeffer und Muskatnuss würzen.Den gegarten Spinat auf vier Teller verteilen und auf jede Portion ein Hähnchenbrustfilets legen.Die Sauce aus der Pfanne mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über das Fleisch geben.Zu diesem Gericht passen Reis und gedünstete Karotten besonders gut.
4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Mehl
3 Eier
3 EL Semmelbrösel
4 EL Butterschmalz
Salz,Pfeffer
150 ml Hühnerbrühe
Zitronensaft
Für den Spinat:
500 g Blattspinat
2 EL Butter
Salz,Pfeffer
geriebene Mukatnuss
2 EL Zitronensaft
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trockentupfen.Das Mehl auf einen Teller geben,die Eier in einem zweiten Teller verschlagen und die Semmelbrösel ebensfalls auf einen Teller geben.Die Hähnchenfilets mit Salz und Pfeffer bestreuen.Dann nacheinander in Mehl,Eiern und Semmelbrösel wenden.Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.Die Hähnchenfilets darin auf jeder Seite 3 min.braten.Dann die Brühe hinzugießen.Bei schwacher Hitze so lange kochen lassen,bis das Fleisch gar ist.Den Spinat waschen und putzen.Die Blätter tropfnass in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zusammenfallen lassen.Butter zum Spinat in den Topf geben und das Gemüse mit Salz ,Pfeffer und Muskatnuss würzen.Den gegarten Spinat auf vier Teller verteilen und auf jede Portion ein Hähnchenbrustfilets legen.Die Sauce aus der Pfanne mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über das Fleisch geben.Zu diesem Gericht passen Reis und gedünstete Karotten besonders gut.
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