Kaninchensuppe
Zutaten:
1 Kaninchenklein
1/4 Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
1 Möhre
Salz,Lorbeerblatt,Pfefferkörner
4 Eßl.Öl
2 bis 3 Salzgurken
3 bis 4 Kartoffeln
1/2 Flasche Joghurt oder saure Sahne
Petersilie
Das in grobe Stücke geschnittene Kaninchenklein gut waschen,mit etwas Sellerieschale,wenig Zwiebel,1 Stück Möhre,Salz Lorbeerblatt und reichlich Pfefferkörner zum Kochen ansetzen,bei kleiner Flamme gar kochen und dabei die Brühe öfter abschäumen.In der Zwischenzeit den in feine Streifen geraspelten Sellerie,die ebenso vorbereitete Möhre mit Scheiben von Zwiebel in Öl andünsten.Die in feine Scheiben geschnittenen,halbierten Salzgurken,dünne Scheiben von rohen Kartoffeln und 5 bis 6 zerdrückte Pfefferkörner zugeben,alles zusammen noch gut durchschwitzen lassen und mit der durchgeseihten Kaninchenbrühe auffüllen.Das Fleisch von den Knochen lösen,in kleine Würfel oder Streifen als Einlage in die Suppe geben und das Gericht mit Joghurt und viel gehackter Petersilie abrunden.
1 Kaninchenklein
1/4 Knolle Sellerie
2 Zwiebeln
1 Möhre
Salz,Lorbeerblatt,Pfefferkörner
4 Eßl.Öl
2 bis 3 Salzgurken
3 bis 4 Kartoffeln
1/2 Flasche Joghurt oder saure Sahne
Petersilie
Das in grobe Stücke geschnittene Kaninchenklein gut waschen,mit etwas Sellerieschale,wenig Zwiebel,1 Stück Möhre,Salz Lorbeerblatt und reichlich Pfefferkörner zum Kochen ansetzen,bei kleiner Flamme gar kochen und dabei die Brühe öfter abschäumen.In der Zwischenzeit den in feine Streifen geraspelten Sellerie,die ebenso vorbereitete Möhre mit Scheiben von Zwiebel in Öl andünsten.Die in feine Scheiben geschnittenen,halbierten Salzgurken,dünne Scheiben von rohen Kartoffeln und 5 bis 6 zerdrückte Pfefferkörner zugeben,alles zusammen noch gut durchschwitzen lassen und mit der durchgeseihten Kaninchenbrühe auffüllen.Das Fleisch von den Knochen lösen,in kleine Würfel oder Streifen als Einlage in die Suppe geben und das Gericht mit Joghurt und viel gehackter Petersilie abrunden.
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