Jägersuppe

Zutaten:

100 g Speck
500 g Wildfleisch
4 große Zwiebeln
2 Petersilienwurzeln
3 Stangen Porree
1 Lorbeerblatt
4 Pfefferkörner
1/2 Teel.Basilikum
Salz
150 g Pilze
1 Eßl.Mehl
Sauerkirschsaft
Rotwein
Edelsüß-Paprika


Die Speckwürfel ausbraten.Die Fleischwürfel im Speckfett bräunen.Zwiebelringe zugeben und helgelb rösten.Die geschälten Petersilienwurzeln und Porree in dünne Scheiben schneiden.Ebenfalls zum Fleisch geben und andünsten.11/2 l kochendes Wasser zugießen.Gewürze zugeben und auf kleiner Flamme gut 1 Std. kochen.Die kleingeschnittenen Pilze zufügen.Das Mehl mit etwas Sauerkirschsaft anrühren,damit die Suppe binden.Mit einem Schuß herben Rotwein und Edelsüß-Paprika würzen.