Flammbierte Nieren
Zutaten:
500 g Kalbs-oderSchweinenieren
Mehl
40 g Butter
6 Eßl.guter Weinbrand
1/8 l ungeschlagene süße Sahne
4 bis 6 Eßl.Rotwein
Salz,Pfeffer
Thymian
1 Prise Zucker
Zitronensaft
Die Nieren der Länge nach aufschneiden,die Röhren entfernen und wässern.Trokentupfen,in schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden.In die heiße Butter geben und bei kräftiger Hitze rasch anbraten.Den angewärmten Weinbrand in eine Kelle geben,anzünden und über die Nieren gießen.Die Sahne unterrühren.Mit Süßwein,Salz,Pfeffer,Thymian und Zucker würzen und kurz aufkochen lassen.Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
500 g Kalbs-oderSchweinenieren
Mehl
40 g Butter
6 Eßl.guter Weinbrand
1/8 l ungeschlagene süße Sahne
4 bis 6 Eßl.Rotwein
Salz,Pfeffer
Thymian
1 Prise Zucker
Zitronensaft
Die Nieren der Länge nach aufschneiden,die Röhren entfernen und wässern.Trokentupfen,in schmale Streifen schneiden und in Mehl wenden.In die heiße Butter geben und bei kräftiger Hitze rasch anbraten.Den angewärmten Weinbrand in eine Kelle geben,anzünden und über die Nieren gießen.Die Sahne unterrühren.Mit Süßwein,Salz,Pfeffer,Thymian und Zucker würzen und kurz aufkochen lassen.Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.
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