Andalusische Torte
Zutaten für den Teig:
400 g Mehl
200 g Butter
1 Prise Salz
20 g Zucker
20 bis 30 ml Eiswasser
Zutaten für die Creme:
12 Eigelb
400 g Zucker
150 g Mehl
1 l Milch
1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 2 Apfelsinen
Zutaten für den Guß:
250 g Puderzucker
6 Eßl.Apfelsinensaft
1 Apfelsine
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten,das Eiswasser nach und nach zugeben,1 Std.kühl stellen.Ein Backblech ausfetten und den Teig mit den Händen daraufdrücken.Für die Creme Eigelb und Zucker schaunig schlagen,dann das Mehl dazugeben.Milch mit aufgeschnittener,ausgekratzter Vanilleschote und abgeriebener Apfelsinenschale zum Kochen bringen,vom Feuer nehmen.Die Eiermischung dazugeben,gut verrühren,dann etwa 1 min.kochen.Etwas abkühlen lassen.Die Creme auf den Teig geben und sofort bei 175 bis 200 Grad etwa 30 bis 40 min.goldgelb backen.Für den Guß Puderzucker und Apfelsinensaft verrühren.Über den heißen Kuchen gießen.Die Apfelsine in dünne Scheiben schneiden,auf die Torte legen.
400 g Mehl
200 g Butter
1 Prise Salz
20 g Zucker
20 bis 30 ml Eiswasser
Zutaten für die Creme:
12 Eigelb
400 g Zucker
150 g Mehl
1 l Milch
1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 2 Apfelsinen
Zutaten für den Guß:
250 g Puderzucker
6 Eßl.Apfelsinensaft
1 Apfelsine
Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten,das Eiswasser nach und nach zugeben,1 Std.kühl stellen.Ein Backblech ausfetten und den Teig mit den Händen daraufdrücken.Für die Creme Eigelb und Zucker schaunig schlagen,dann das Mehl dazugeben.Milch mit aufgeschnittener,ausgekratzter Vanilleschote und abgeriebener Apfelsinenschale zum Kochen bringen,vom Feuer nehmen.Die Eiermischung dazugeben,gut verrühren,dann etwa 1 min.kochen.Etwas abkühlen lassen.Die Creme auf den Teig geben und sofort bei 175 bis 200 Grad etwa 30 bis 40 min.goldgelb backen.Für den Guß Puderzucker und Apfelsinensaft verrühren.Über den heißen Kuchen gießen.Die Apfelsine in dünne Scheiben schneiden,auf die Torte legen.
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