Mandel-Apfel-Ente

Zutaten:

1 Ente

Salz,Pfeffer

4 Äpfel

2 Brötchen

1 Ei

100 g Mehl

1 Möhre

Sellerie

Piment

1Lorbeerblatt

etwas Stärkemehl zum Binden

Die Ente innen und außen würzen.Von den Äpfeln Blüte und Stiel entfernen.Die eingeweichten und ausgedrückten Brötchen mit Ei und gehackten Mandeln vermischen,die Äpfel damit umkleiden,in die Ente füllen und zunähen.In der Pfanne mit etwas Wasser,Möhre,wenig Sellerie,einigen Pimentkörnern,1 Lorbeerblatt ansetzen und 1 1/2 Std.zugedeckt dünsten.Herausnehmen,die Ente auf dem Rost bräunen.Die entfettete Dünstflüssigkeit mit dem Bratsatz aufkochen,durchseihen und binden.

Dazu:Rotkohl,Klöße,Kartoffeln