Hirschfilet in Alufolie

Zutaten:

1/8 l Rotwein

1 Lorbeerblatt

6 Pfefferkörner

1 Gewürznelke

1 Zwiebel

Salz,Pfeffer

4 ScheibenHirschfilet

2 Äpfel

20 g Butter

65 g durchwachsenen Speck

2 Eßl.Preiselbeerkompott

Rotwein mit Lorbeerblatt,Pfefferkörnern,Gewürznelke und Zwiebelscheiben aufkochen.Mit Salz und Pfeffer würzen,Abkühlen lassen und die Hirschfilets damit übergießen.Über Nacht stehenlassen.Dann die Hirschfilets abtrocknen,salzen und pfeffern.Auf etwa 12cm x12 cm große Alufolienstücke legen.Vier dicke,ungeschälte Apfelscheiben vom Kerngehaus befreien und auf den Hirschfilets verteilen.Etwas Butter daraufgeben.Die Alufolie locker über dem Fleisch zusammenfalten und bei starker Hitze etwa 20 min.in der Röhre garen.Die Alufolie öffnen und auf jedes Hirschfilet einige Speckstreifen und 1 Teel.Preiselbeerkompott geben,sofort servieren.