Hammel a´la Bourgoise

Zutaten:

750 g Hammelfleisch

1 feingehackte Zwiebel und 4 Schalotten

3 El Bratfett

1/2 Tasse heißes Wasser

1 Msp.Mehl

2 El Tomatenmark

1 El Olivenöl

Salz,Pfeffer

Die Zwiebeln und Schalotten in heißem Fett bräunen,in einer anderen Pfanne das in kleine Stücke geschnittene Hammelfleisch reichlich gewürzt im restlichen Bratfett auf mäßiger Flamme 5 min. braten,Zwiebeln und Schalotten,Wasser,Mehl und Tomatenmark zugeben und alles etwa 40 min.schwach kochen lassen,erst kurz vor dem Anrichten das Olivenöl unterrühren.

Dazu:Kartoffelpüree