Pilzsalat mit Vinaigrette
Zutaten:
500 g feste Mischpilze
1 Tasse 5%iger Weinessig
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
1 Eßl.Senf
4 Eßl.Sonnenblumenöl
3 Eßl.feingehackte Kräuter(Estragon,Petersilie,Kerbel,Schnittlauch u.a.)
Pfeffer,Salz,Zucker
Die Pilze säubern,in formschöne Stücke schneiden und in 3 Eßl.Öl dünsten,bis fast kein Wasser mehr vorhanden ist.Inzwischen Zwiebeln sowie Eier feinschneiden,mit dem Essig und dem Öl gründlich mischen,die Kräuter unterrühren und mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.Die Pilze auskühlen lassen,mit der Soße vermengen,zwei Stunden ziehen lassen und kühl servieren.
500 g feste Mischpilze
1 Tasse 5%iger Weinessig
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
1 Eßl.Senf
4 Eßl.Sonnenblumenöl
3 Eßl.feingehackte Kräuter(Estragon,Petersilie,Kerbel,Schnittlauch u.a.)
Pfeffer,Salz,Zucker
Die Pilze säubern,in formschöne Stücke schneiden und in 3 Eßl.Öl dünsten,bis fast kein Wasser mehr vorhanden ist.Inzwischen Zwiebeln sowie Eier feinschneiden,mit dem Essig und dem Öl gründlich mischen,die Kräuter unterrühren und mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.Die Pilze auskühlen lassen,mit der Soße vermengen,zwei Stunden ziehen lassen und kühl servieren.
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