Zwiebelsuppe
Zutaten:
70 g Butter
2 große Zwiebeln
1 El Mehl
1 1/4 l Wasser oder Brühe
Salz,Suppenwürze
2 Brötchen
2 Eigelb
2 El Reibkäse
Kleinwürflig geschnittene Zwiebeln in Butter hellgelb rösten,Mehl zugeben und hell anschwitzen.Unter Rühren Wasser oder Brühe zugießen,Salz und Suppenwürze zugeben und gut durchkochen.Durch ein Sieb treiben.Nochmals zum Kochen bringen und feine in Scheiben geschnittene Brötchen zugeben.Die Suppe noch einige Minuten schwach kochen lassen.Vor dem Anrichten mit Eigelb legieren und mit Reibkäse bestreuen.
70 g Butter
2 große Zwiebeln
1 El Mehl
1 1/4 l Wasser oder Brühe
Salz,Suppenwürze
2 Brötchen
2 Eigelb
2 El Reibkäse
Kleinwürflig geschnittene Zwiebeln in Butter hellgelb rösten,Mehl zugeben und hell anschwitzen.Unter Rühren Wasser oder Brühe zugießen,Salz und Suppenwürze zugeben und gut durchkochen.Durch ein Sieb treiben.Nochmals zum Kochen bringen und feine in Scheiben geschnittene Brötchen zugeben.Die Suppe noch einige Minuten schwach kochen lassen.Vor dem Anrichten mit Eigelb legieren und mit Reibkäse bestreuen.
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