Wachauer Schokoladentorte
Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
125 g Mandeln
150 g Zartbitter-Schokolade
7 Eier
125 g Zucker
100 g Zartbitter-Kuvertüre
2 El Rum
4 Blättcher Gelatine
1/2 l Sahne
1 El.Vanillezucker
12 Schokoladenplättchen
Die Mandeln und die Schoklade feinreiben.Den Backofen auf 180 Gradvorheitzen.Den Boden und den Rand der Form mit Backtrennpapier auskleiden.3 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.Die ganzen Eier mit dem Eigelben schaumig rühren,den Zucker einrieseln lassen,die Eiweiß steif schlagen.Den Eischnee,die Mandeln und die Schokolade auf die Eigelbmasse geben und mit einem Schneebesen locker unterziehen.Auf der unteren Schiene 45 min. backen.Die Torte auf einem Kuchengitter auskühlen und 1 Tag ruhen lassen,dann zweimal durchschneiden.Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen,die Teigdecke damit überziehen,12 Stücke markieren.Die beiden anderen Tortenböden mit dem Rum beträufeln.Die Gelatine einweichen.Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.Die ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen,die Sahne langsam unterziehen.Die Schlagsahne auf die Böden streichen.Die Torte zusammensetzen und garnieren.
125 g Mandeln
150 g Zartbitter-Schokolade
7 Eier
125 g Zucker
100 g Zartbitter-Kuvertüre
2 El Rum
4 Blättcher Gelatine
1/2 l Sahne
1 El.Vanillezucker
12 Schokoladenplättchen
Die Mandeln und die Schoklade feinreiben.Den Backofen auf 180 Gradvorheitzen.Den Boden und den Rand der Form mit Backtrennpapier auskleiden.3 Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.Die ganzen Eier mit dem Eigelben schaumig rühren,den Zucker einrieseln lassen,die Eiweiß steif schlagen.Den Eischnee,die Mandeln und die Schokolade auf die Eigelbmasse geben und mit einem Schneebesen locker unterziehen.Auf der unteren Schiene 45 min. backen.Die Torte auf einem Kuchengitter auskühlen und 1 Tag ruhen lassen,dann zweimal durchschneiden.Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen,die Teigdecke damit überziehen,12 Stücke markieren.Die beiden anderen Tortenböden mit dem Rum beträufeln.Die Gelatine einweichen.Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.Die ausgedrückte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen,die Sahne langsam unterziehen.Die Schlagsahne auf die Böden streichen.Die Torte zusammensetzen und garnieren.
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