Damhirschfilets mit Sauce Gourmande
Zutaten:
750 bis 1000 g Damhirschfilets
Salz,Pfeffer
60 g Bratfett
1/2 Tasse Wasser
1 El Fleischextrakt
Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien,in runde,zweifingerdicke Scheiben schneiden,leicht klopfen
und wieder runddrücken,eine Pfanne stark erhitzen und das
gewürzte Fleisch sofort mit dem Fett hineingeben,ohne hineinzustechen auf großer Flamme braten,bis sich oben etwas Blut zeigt,dann wenden und wieder braunbraten-die ganze Bratzeit beträgt nicht mehr als höchstens 8 min.Zuletzt den Bratsatz mit wenig Wasser aufgießen,Fleischextrakt zugeben,aufkochen,nach Geschmack würzen und über die auf einer heißen Pfanne angerichteten Filets gießen.
Dazu:Sauce Gourmande,Prinzessinnen Kartoffeln und
Weichselsalat
750 bis 1000 g Damhirschfilets
Salz,Pfeffer
60 g Bratfett
1/2 Tasse Wasser
1 El Fleischextrakt
Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien,in runde,zweifingerdicke Scheiben schneiden,leicht klopfen
und wieder runddrücken,eine Pfanne stark erhitzen und das
gewürzte Fleisch sofort mit dem Fett hineingeben,ohne hineinzustechen auf großer Flamme braten,bis sich oben etwas Blut zeigt,dann wenden und wieder braunbraten-die ganze Bratzeit beträgt nicht mehr als höchstens 8 min.Zuletzt den Bratsatz mit wenig Wasser aufgießen,Fleischextrakt zugeben,aufkochen,nach Geschmack würzen und über die auf einer heißen Pfanne angerichteten Filets gießen.
Dazu:Sauce Gourmande,Prinzessinnen Kartoffeln und
Weichselsalat
Werbung