Rehleber nach Schweizer Art

Zutaten:

2 Rehlebern
Salz,Pfeffer
geriebener Parmesankäse
Salbeiblätter
Bratfett

Die gehäutete Leber in fingerlange und -dicke Streifen schneiden,würzen und im Parmesan wenden,danach jeden
Streifen in ein Salbeiblatt wickeln und jeweils 4 auf ein Hölzchen spießen,in heißem Bratfett schwimmend schnell und scharf braunbraten und auf einer heißen Platte servieren.
Dazu:Kartoffelschnee und Erbsen