Gefüllte Auberginen
Zutaten:
4 kleine Auberginen
150 g Butterpilze(auch Steinpilze,Maronen oder 20 g getrocknete Pilze)
40 g geriebener Käse
2 Eier
2 Scheiben Weißbrot
40 g Semmelbrösel
2 Eßl.Mehl
1 Knoblauchzehe
Oregano (ersatzweise Majoran)
Pfeffer,Salz
1/2 Tasse Öl
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren.Das weiche Fruchtfleisch herausschneiden und 2 min. in Salzwasser kochen.Die Pilze putzen,kleinschneiden und mit 1 Eßl.Öl dünsten.Das Weißbrot einweichen,ausdrücken und mit den Pilzen,dem zerdrückten Fruchtfleisch,dem geriebenen Käse sowie dem Ei mischen.Die Masse mit Oregano,Pfeffer sowie Salz würzen und in die Auberginenhälften füllen.Diese dann in Mehl und verquirltem Ei wenden,in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl in der Röhre backen.So zubereitete Aubergine kann man mit Pommes frites oder Reis als Beilage essen.
4 kleine Auberginen
150 g Butterpilze(auch Steinpilze,Maronen oder 20 g getrocknete Pilze)
40 g geriebener Käse
2 Eier
2 Scheiben Weißbrot
40 g Semmelbrösel
2 Eßl.Mehl
1 Knoblauchzehe
Oregano (ersatzweise Majoran)
Pfeffer,Salz
1/2 Tasse Öl
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren.Das weiche Fruchtfleisch herausschneiden und 2 min. in Salzwasser kochen.Die Pilze putzen,kleinschneiden und mit 1 Eßl.Öl dünsten.Das Weißbrot einweichen,ausdrücken und mit den Pilzen,dem zerdrückten Fruchtfleisch,dem geriebenen Käse sowie dem Ei mischen.Die Masse mit Oregano,Pfeffer sowie Salz würzen und in die Auberginenhälften füllen.Diese dann in Mehl und verquirltem Ei wenden,in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl in der Röhre backen.So zubereitete Aubergine kann man mit Pommes frites oder Reis als Beilage essen.
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