Kastaniensuppe mit Zitronenmelisse
Zutaten für 4 Personen:
300 g Kastanien (Maronen)
1/4 l Brühe
3 El trockenen Weißwein
1 Bund Suppengrün
100 ml Schlagsahne
40 bis 50 g Butter
Zucker,Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronenmelisse,gehackt
Die Schale der Kastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise einschneiden.Auf ein Backblech geben und im vorgeheitzten Ofen 7-8 min.bei 220 Grad backen,bis sich die Schalen öffnen.Die noch warmen Kastanien aus der Schale brechen.Den braunen Filz von den gelblichen Kernen abziehen.Wurmstichige Kerne aussortieren.Brühe und Wein in einem Topf erhitzen.Kastanienkerne und geputztes Suppengrün zufügen.15-20 min.leicht kochen lassen.Die Kastanien und Gemüse abgießen,die Brühe auffangen.Kastanien,etwa 200ml Brühe und die Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und aufmixen.Die Suppe soll sämig,aber nicht dick sein.Soviel Brühe zufügen,bis die richtige Konsistenz erreicht ist.Butter zufügen und aufmixen.Mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Zitronenmelisse bestreut servieren.
300 g Kastanien (Maronen)
1/4 l Brühe
3 El trockenen Weißwein
1 Bund Suppengrün
100 ml Schlagsahne
40 bis 50 g Butter
Zucker,Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zitronenmelisse,gehackt
Die Schale der Kastanien an der gewölbten Seite mit einem scharfen Küchenmesser kreuzweise einschneiden.Auf ein Backblech geben und im vorgeheitzten Ofen 7-8 min.bei 220 Grad backen,bis sich die Schalen öffnen.Die noch warmen Kastanien aus der Schale brechen.Den braunen Filz von den gelblichen Kernen abziehen.Wurmstichige Kerne aussortieren.Brühe und Wein in einem Topf erhitzen.Kastanienkerne und geputztes Suppengrün zufügen.15-20 min.leicht kochen lassen.Die Kastanien und Gemüse abgießen,die Brühe auffangen.Kastanien,etwa 200ml Brühe und die Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und aufmixen.Die Suppe soll sämig,aber nicht dick sein.Soviel Brühe zufügen,bis die richtige Konsistenz erreicht ist.Butter zufügen und aufmixen.Mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit Zitronenmelisse bestreut servieren.
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