Gefüllte Steinpilze
Zutaten für 4 Personen:
2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
1/8 L Milch
3 Schalotten
4 große Steinpilze
3 EL Olivenöl
50 g roher Schinken
1 Bund Petersilie gehackt
1 Knoblauchzehe
Salz,Pfeffer aus der Mühle
2 TL Semmelbrösel
20 g Butter
Brotstücke in der Milch einweichen.Schalotten schälen und fein würfeln.Pilze putzen,wenn nötig waschen,Stiele abschneiden und fein hacken.Pilzköpfe
für später aufbewahren.2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,gehackte Steinpilze zusammen mit dem in sehr kleine Stücke geschnittenen rohen Schinken darin
andünsten.Gehackte Petersilie und zerdrückte Knoblauchzehe sowie ausgedrückte Brotstücke in die Pfanne geben.Alles gut mischen,würzen.Eine flache Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten,Steinpilzköpfe mit der
Mischung füllen und in die Form setzen.Semmelbrösel darüberstreuen,Butterflöckchen daraufsetzen,in den auf 200-225 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 10 -15 min.überbacken.
2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
1/8 L Milch
3 Schalotten
4 große Steinpilze
3 EL Olivenöl
50 g roher Schinken
1 Bund Petersilie gehackt
1 Knoblauchzehe
Salz,Pfeffer aus der Mühle
2 TL Semmelbrösel
20 g Butter
Brotstücke in der Milch einweichen.Schalotten schälen und fein würfeln.Pilze putzen,wenn nötig waschen,Stiele abschneiden und fein hacken.Pilzköpfe
für später aufbewahren.2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen,gehackte Steinpilze zusammen mit dem in sehr kleine Stücke geschnittenen rohen Schinken darin
andünsten.Gehackte Petersilie und zerdrückte Knoblauchzehe sowie ausgedrückte Brotstücke in die Pfanne geben.Alles gut mischen,würzen.Eine flache Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl einfetten,Steinpilzköpfe mit der
Mischung füllen und in die Form setzen.Semmelbrösel darüberstreuen,Butterflöckchen daraufsetzen,in den auf 200-225 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 10 -15 min.überbacken.
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