Pithiviers (Blätterteigtorte mit Mandelcremefüllung)
Zutaten für 12 Stücke:
400 g TK-Bläterteig
1/4 L Milch
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
20 g Zucker
100 g Mandelmakronen,zerstoßen
1 Ei
50 g Puderzucker
Blätterteig antauen und in 2 Portionen teilen.Jeweils auf 26 cm durchmesser ausrollen.Für die Mandelcreme 4 EL Milch mit der Speisestärke verrühren.Restliche Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote,Salz und Zucker aufkochen.Vanilleschote herausnehmen,angerührte Stärke in die Milch rühren.Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.Etwas abkühlen lassen,die zerstoßenen Mandelmakrnen unterrühren.Abkühlen lassen.Eine
Teigplatte auf ein Backblech legen,mit Mandelcreme bestreichen.Dabei am Rand 3 cm freilassen,diesen mit dem verquirlten Ei dünn bestreichen.Mit der 2.Platte bedeckten,die Ränder gut andrücken.Oberfläche mit restlichen Ei bepinseln.Mit einer Gabel mehrmals einstechen.Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 5 min. vorbacken,auf 200 Grad zurückschalten und noch 25 min.Backen.5 min.vor Ende der Backzeit den Puderzucker überstäuben.
400 g TK-Bläterteig
1/4 L Milch
20 g Speisestärke
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
20 g Zucker
100 g Mandelmakronen,zerstoßen
1 Ei
50 g Puderzucker
Blätterteig antauen und in 2 Portionen teilen.Jeweils auf 26 cm durchmesser ausrollen.Für die Mandelcreme 4 EL Milch mit der Speisestärke verrühren.Restliche Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote,Salz und Zucker aufkochen.Vanilleschote herausnehmen,angerührte Stärke in die Milch rühren.Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.Etwas abkühlen lassen,die zerstoßenen Mandelmakrnen unterrühren.Abkühlen lassen.Eine
Teigplatte auf ein Backblech legen,mit Mandelcreme bestreichen.Dabei am Rand 3 cm freilassen,diesen mit dem verquirlten Ei dünn bestreichen.Mit der 2.Platte bedeckten,die Ränder gut andrücken.Oberfläche mit restlichen Ei bepinseln.Mit einer Gabel mehrmals einstechen.Im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 5 min. vorbacken,auf 200 Grad zurückschalten und noch 25 min.Backen.5 min.vor Ende der Backzeit den Puderzucker überstäuben.
Werbung