Salat Aida

Zutaten:

2 hartgekochte Eier
1 Kopf Endiviensalat
6 Tomaten
2 grüne Paprikaschoten
1 Dose Artischockenböden
Für die Marinade:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 EL Estragonessig
6 EL feines Olivenöl
schwarzer Pfeffer,Salz
1 Prise Zucker
1 TL milder Senf

Eier unter kaltem Wasser abschrecken,schälen und abkühlen lassen.Endiviensalat putzen und 10 min. in kaltes Wasser legen,trockentupfen,
Blätter halbieren.Tomaten waschen,häuten,Stengelansätze entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden.Paprikaschoten längs halbieren,entkernen,
abspülen,trokentupfen und in 1/2 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden.Artischockenböden abgießen und vierteln.
Für die Marinade:
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und feinhacken.Mit Essig,Öl,Salz ,
Pfeffer,Zucker und Senf in einer Schüssel verrühren.Endiviensalat auf eine tiefe Platte legen.Darauf die Tomatenscheiben,Paprikastreifen und
Artischockenböden verteilen.Mit der Marinade übergießen.Mit Haushaltsfolie
zugedeckt in den Kühlschrank stellen.Eier in Scheiben schneiden.Salat damit
garniert servieren.