Steinpilz-Cremesuppe
Zutaten für 3 Personen:
200 g Steinpilze
50 g Butter
2 Schalotten,gewürfelt
1 Messerspitze Knoblauch,zerdrückt
100 ml trockener Weißwein
1/4 L Brühe
100 g Creme fraiche
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie,gehackt
Die Pilze putzen,nur wenn nötig waschen.In kleine Stücke schneiden.Einige
schöne Scheiben als Garnitur zurücklegen.Butter in einem Topf schmelzen,
Schalotten darin dünsten,Knoblauch und Pilze zufügen,kurz anbraten und
mit Weißwein ablöschen.Das Ganze etwas einkochen lassen und die Brühe
zugießen.Weitere 15 min. leise kochen.Creme fraiche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der gehackten Petersilie und Steinpilzscheiben garniert servieren.
200 g Steinpilze
50 g Butter
2 Schalotten,gewürfelt
1 Messerspitze Knoblauch,zerdrückt
100 ml trockener Weißwein
1/4 L Brühe
100 g Creme fraiche
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 EL Petersilie,gehackt
Die Pilze putzen,nur wenn nötig waschen.In kleine Stücke schneiden.Einige
schöne Scheiben als Garnitur zurücklegen.Butter in einem Topf schmelzen,
Schalotten darin dünsten,Knoblauch und Pilze zufügen,kurz anbraten und
mit Weißwein ablöschen.Das Ganze etwas einkochen lassen und die Brühe
zugießen.Weitere 15 min. leise kochen.Creme fraiche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.Mit der gehackten Petersilie und Steinpilzscheiben garniert servieren.
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