Lammcurry(Scharf gewürzt mit Piment und Kokosraspel)
Zutaten für 4 Personen:
750 g Lammschulter
6 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL geschmacksneutrales Öl
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 TL Pimentpulver
1-2 EL Curry
1/4 L heller Fond(evtl.aus dem Glas)
Saft von 1 Zitrone
2 EL Kokosraspel
Fleisch vom Knochen lösen,in walnußgroße Würfel schneiden.Tomaten kurz
in kochendes Wasser tauchen,kalt abschreken,häuten.Zwiebeln und Knoblauch
schälen,beides fein würfeln.Öl in einem Topf erhitzen,Fleischwürfel rundherum
anbraten.Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.Dann mit Salz und Piment würzen,Curry unter Rühren zugeben,bis die Mischung Farbe annimmt.In Stücke geschnittene Tomaten und den gehackten Knoblauch in den Topf
geben,hellen Fond dazugießen,gut vermengen.20 min. leise schmoren
lassen,danach sparsam salzen und pfeffern,mit Zitronensaft abschmecken.
Kokosraspel einstreuen,die Sauce dadurch binden,rasch aufkochen und
sofort servieren.
Tip:Vorsicht:Curry nicht zu stark erhitzen.Er wird sonst bitter.
750 g Lammschulter
6 Tomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 EL geschmacksneutrales Öl
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 TL Pimentpulver
1-2 EL Curry
1/4 L heller Fond(evtl.aus dem Glas)
Saft von 1 Zitrone
2 EL Kokosraspel
Fleisch vom Knochen lösen,in walnußgroße Würfel schneiden.Tomaten kurz
in kochendes Wasser tauchen,kalt abschreken,häuten.Zwiebeln und Knoblauch
schälen,beides fein würfeln.Öl in einem Topf erhitzen,Fleischwürfel rundherum
anbraten.Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.Dann mit Salz und Piment würzen,Curry unter Rühren zugeben,bis die Mischung Farbe annimmt.In Stücke geschnittene Tomaten und den gehackten Knoblauch in den Topf
geben,hellen Fond dazugießen,gut vermengen.20 min. leise schmoren
lassen,danach sparsam salzen und pfeffern,mit Zitronensaft abschmecken.
Kokosraspel einstreuen,die Sauce dadurch binden,rasch aufkochen und
sofort servieren.
Tip:Vorsicht:Curry nicht zu stark erhitzen.Er wird sonst bitter.
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