Mirabellenkuchen

Zutaten für 8 Stück:

Für den Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillienzucker
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Mehl
50 g Speisestärke
2 TL Backpulver
Butter für die Form
Für den Belag:
600 g entsteinte Mirabellen(frisch oder aus dem Glas)
2 Eiweiß
100 g Zucker


Butter,Zucker und Vanillienzucker verrühren.Eier und Salz zufügen.Mehl,
Speisestärke und Backpulver unterrühren,alles zu einem glatten Teig kneten.
In eine gefettete Springform füllen.Die Mirabellen auf dem Teig verteilen.Im
auf 175 Grad vorgeheitzten Backofen 45 min.backen.Inzwischen das Eiweiß
zu festem Schnee schlagen,dabei Zucker langsam einrieseln lassen.Eiweiß
in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ein Gitter auf den Kuchen
spritzen.Bei 220 Grad noch 10 min.im Backofen(oder unter dem Grill2-3 min.)
bräunen.