Weinschaumsoße auf Williamsbirnen

Zutaten:

4 halbe Williams-Christbirnen aus der Dose
4 TL Williams-Christbirnen-Geist

Für die Soße:

2 Eigelb
30 g Zucker
1 TL Williams-Christbirnen-Geist
1 Spritzer Zitronensaft
1/8 L Weißwein

Birnenhälften gut abtropfen lassen und auf Glasteller anrichten.Mit je einem
Teelöffel Birnengeist beträufeln.Für die Soße Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.Birnengeist,Zitronensaft und Weißwein langsam
einrühren.Schüssel ins heiße Wasserbad stellen.Soße mit dem Schneebesen
zu einer schaumigen Creme schlagen.Über die Birnen geben,warm oder
gekühlt servieren.