Schweinekoteletts mit Fenchel

Zutaten für 2 Personen:

1 Knoblauchzehe
2 Schweinekoteletts a 180 g
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Fenchelsamen
1 EL Mehl
1 EL Butterschmalz
200 ml Brühe
10 g Butter

Knoblauch schälen und zerdrücken.Koteletts unter fließendem Wasser waschen,anschließend gut abtrocknen.Mit Salz und Pfeffer würzen,Fenchel-
samen darübergeben und in Mehl wälzen.Überschüssiges Mehl abklopfen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von jeder Seite
darin ungefähr 2 min.goldbraun braten.Bratfett weggießen und durch Brühe
ersetzen.Pfanne zudecken und für 10 min.in den auf 200 -225 Grad vorge-
heitzten Backofen schieben.Per Fingerdruck prüfen,ob das Fleisch gar ist.
Es sollte nicht mehr elastisch sein.Fleisch herausnehmen und auf vorgewärmte
Teller legen.Den Bratensatz bis auf 2 EL einkochen lassen.Vom Herd nehmen
und die kalte Butter in kleinen Würfeln mit einer Gabel unterschlagen.Sauce
über die Koteletts gießen.Sofort servieren.
Getränkeempfehlung:
Chianti classico aus der Toskana oder Teroldego aus dem Trentino

Tip:Will man eine sämigere Sauce haben,sollte statt Butter Creme fraiche
genommen werden.