Mulligatwny (Reizvolle Hühnersuppe aus Indien)
Zutaten für 6 Personen:
1 Suppenhuhn,etwa 2 kg
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Ingwerknolle
100 g Butter
2-3 EL Currypulver
200 g Sahnejoghurt(10%)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz,Pfeffer aus der Mühle
2 Äpfel
50 g Reis
Saft einer 1/2 Zitrone
Das Huhn waschen und in acht gleichmäßige Teile schneiden.Frühlingszwiebeln
waschen und in Ringe schneiden.Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein
hacken.Butter in einem Topf erhitzen und die Hühnerteile darin hellbraun anbraten.Frühlingszwiebeln,Knoblauch,Ingwer und Curry dazugeben,kurz schmoren lassen und den Joghurt zufügen.Alles etwa 5 min. dünsten,dann
1 3/4 L Wasser dazugießen.Lorbeerblatt,Nelken und etwas Salz in die Suppe
geben und bei milder Hitze 1 Std. kochen lassen.Äpfel schälen,das Kern-
gehäuse entfernen und fein hacken.20 min.vor Garzeitende den Reis in die
Suppe geben und mitgaren lassen.Hühnerteile,Lorbeerblatt und Nelke aus
der Suppe nehmen.Haut und Knochen vom Geflügelfleisch entfernen und das
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.Das Fleisch zusammen mit den
Äpfeln wieder in die Suppe geben,mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tip:Madrascurry nehmen-er hat eine hervorragende Qualität und verleiht diesem Gericht seine besondere Schärfe und Würze
1 Suppenhuhn,etwa 2 kg
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Ingwerknolle
100 g Butter
2-3 EL Currypulver
200 g Sahnejoghurt(10%)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
Salz,Pfeffer aus der Mühle
2 Äpfel
50 g Reis
Saft einer 1/2 Zitrone
Das Huhn waschen und in acht gleichmäßige Teile schneiden.Frühlingszwiebeln
waschen und in Ringe schneiden.Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein
hacken.Butter in einem Topf erhitzen und die Hühnerteile darin hellbraun anbraten.Frühlingszwiebeln,Knoblauch,Ingwer und Curry dazugeben,kurz schmoren lassen und den Joghurt zufügen.Alles etwa 5 min. dünsten,dann
1 3/4 L Wasser dazugießen.Lorbeerblatt,Nelken und etwas Salz in die Suppe
geben und bei milder Hitze 1 Std. kochen lassen.Äpfel schälen,das Kern-
gehäuse entfernen und fein hacken.20 min.vor Garzeitende den Reis in die
Suppe geben und mitgaren lassen.Hühnerteile,Lorbeerblatt und Nelke aus
der Suppe nehmen.Haut und Knochen vom Geflügelfleisch entfernen und das
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.Das Fleisch zusammen mit den
Äpfeln wieder in die Suppe geben,mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tip:Madrascurry nehmen-er hat eine hervorragende Qualität und verleiht diesem Gericht seine besondere Schärfe und Würze
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