Helgoländer Fischsalat

Zutaten:

400 g Kabeljaufilet
1/4 L Wasser
Salz
1 kleine Dose Spargelabschnitte
4 Tomaten
140 g Nordseekrabben aus der Dose
100 g Miesmuscheln aus dem Glas
Für die Beize:
4 EL Essig
Salz,weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
4 Eier
Für die Marinade:
100 g Mayonnaise
1 EL Tomatenketchup
4 EL Beize
Salz,weißer Pfeffer
Paprika edelsüß
1 Prise Zucker
2 Spritzer Worcesterhire-Soße
Zum Garnieren:
1/2 Bund Petersilie

Kabeljaufilet in einem Topf mit kochendem,gesalzenem Wasser geben.Ab-
tropfen und auskühlen lassen.Zerpflücken.Spargelabschnitte abtropfen
lassen.Flüssigkeit auffangen.Tomaten waschen,abziehen,Stengelansätze
ausschneiden,in Scheiben schneiden.Krabben und Muscheln ebenfalls
abtropfen lassen.Muscheln in Scheiben schneiden.Spargelwasser,Essig,
Salz ,Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren.Mit den Salatzutaten
mischen und 20 min.in dieser Beize ziehen lassen.Eier in 8 min. hartkochen.
Unter kaltem Wasser abschrecken und schälen.In Scheiben schneiden.
Salatzutaten mit dem Schaumlöffel aus der Beize heben.Abtropfen lassen.
In eine Schüssel füllen.
Für die Marinade Mayonnaise mit Tomatenketchup und 4 EL Beize verrühren.
Mit Salz,Pfeffer,Paprika,Zucker und Worcestershire-Soße abschmecken.
Marinade und Eischeiben vorsichtig unter die Salatzutaten heben.10 min.
durchziehen lassen.Salat mit gewaschener,trockengetupfter Petersilie
garniert servieren.