Fritierte Blumenkohlröschen(Paniert und knusprig gebacken)

Zutaten für 4 Personen:

1 Blumenkohl
Salz
Saft von 1 Zitrone
4 EL Mehl
2 Eier
Pfeffer aus der Mühle
Muskat,frisch gerieben
Pflanzenfett zum Fritieren

Blumenkohl in Röschen zerteilen,4 min.in kochendem Salzwasser mit dem Zitronensaft blanchieren.Abtropfen lassen.Aus Mehl,Eier und wenn nötig,etwas
Wasser einen Fritierteig bereiten.Mit Salz,Pfeffer und Muskat würzen.Blumen-
kohlröschen durch den Teig ziehen,in das auf 180 Grad erhitzte Pflanzenfett
geben und 3 min.goldbraun backen.Auf saugstarkem Küchenpapier abtropfen
lassen.Sehr heiß servieren.