Ananas-Beignets(Kleine Krapfen mit Portwein und Zimtzucker)

Zutaten für 4 Personen:

1 Ananas(etwa 800 g )
1 Ei
1/8 L Milch
1 Prise Salz
60 g Zucker
4-5 EL Portwein
150 g Mehl
20 g Butter
Öl zum Fritieren

Ananas in acht Scheiben schneiden,schälen,hartes Mittelstück ausstechen.
Für den Teig das Ei trennen.Eigelb mit Milch,Salz,Zucker und Portwein
verquirlen,Mehl hineinrühren.Zerlassene Butter zufügen.Steifgeschlagenes
Eiweiß unterheben.Öl auf 180 Grad erhitzen.Ananasscheiben in dem Teig
wenden,portionsweise 3 min. im heißen Fett goldbraun ausbacken.Auf Küchen-
krepp abtropfen lassen.Zucker und Zimt mischen,die Beignets darin wälzen
und sofort servieren.
Tip:Dazu paßt Vanillesauce oder eis sowie Schlagsahne