Tomaten-Cremesuppe mit Basilikum(Fruchtig und aromatisch)
Zutaten für 4 Personen:
500 g sonnenreife Tomaten
1 Stange Lauch(weiße Teile)
150 g Möhren
50 g Butter
2 Schalotten,gewürfelt
1 TL Tomatenmark
3/4 L Brühe
4 EL Creme fraiche
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehacktes Basilikum
Die Tomaten waschen und grob zerkleinern.Lauch waschen und in dünne
Streifen schneiden.Möhren abschälen und raspeln.Butter in einem Topf
zerlassen,Schalotten,Tomaten,Möhren und Lauch 10 min.darin andünsten.
Tomatenmark zufügen,mit Brühe bedecken und 30 min. köcheln lassen.
Suppe durch ein Haarsieb streichen,Creme fraiche unterrühren,nochmal
erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.In eine Suppenterrine füllen
und mit grob gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Tip:Knoblauch-Freunde dünsten eine halbe grob gehackte Zehe zusammen
mit den Gemüsen an.
500 g sonnenreife Tomaten
1 Stange Lauch(weiße Teile)
150 g Möhren
50 g Butter
2 Schalotten,gewürfelt
1 TL Tomatenmark
3/4 L Brühe
4 EL Creme fraiche
Salz,Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehacktes Basilikum
Die Tomaten waschen und grob zerkleinern.Lauch waschen und in dünne
Streifen schneiden.Möhren abschälen und raspeln.Butter in einem Topf
zerlassen,Schalotten,Tomaten,Möhren und Lauch 10 min.darin andünsten.
Tomatenmark zufügen,mit Brühe bedecken und 30 min. köcheln lassen.
Suppe durch ein Haarsieb streichen,Creme fraiche unterrühren,nochmal
erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.In eine Suppenterrine füllen
und mit grob gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Tip:Knoblauch-Freunde dünsten eine halbe grob gehackte Zehe zusammen
mit den Gemüsen an.
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